Csendes éj

Réges – régen történt az eset,

Egy messzi országban gyermek született.

Egy kisvárosban, Betlehemben,

Egy istállóban, vályogból emeltben.

Megszületett a Gyermek,

Kiről itt ma szól az ének:

A gyermek Jézus, ki később életét

Értünk adta, emberekért.

.

A Gyermek, ki az égben lakik,

Hol angyalkákkal játszadozik.

De Karácsonykor évről – évre

Visszatér hozzátok a földre.

Előbb az angyalkákat küldi,

A sok angyal a levelet gyűjti,

Amit írnak a jó gyerekek,

És a Jézuskának küldenek.

.

Elbűvölve nézi a gyereksereg,

Karácsony csodája valóra lett!

Íme a ház legszebb szobája,

Betölti Karácsony gyönyörű fája.

Alatta sokféle ajándék hever,

Mind a sok játék gazdára lel.

Vidáman szól karácsonyi daluk,

Majd halkan figyelik pici jászoluk.

.

S egy csodás csillag nyomában

Három király az éjszakában,

Keresve keresik a kisdedet,

Ki – úgy hírlik – egy istállóban született,

Szénán és szalmán fekszik ott.

A három királyok mily boldogok,

A kisded előtt térdre borulnak,

S a jászolhoz rakják mind ajándékukat.

Hozzávalók:

25 dkg magozott, negyedekre vágott félpuha aszalt szilva

7 ek. portói bor vagy vörösbor

20 dkg vaj vagy margarin

15 dkg kristálycukor

2 ek. méz

3 tojás

25 dkg liszt

3 tk. sütőpor

2-3 tk. őrölt fahéj

1 tk. mézeskalács fűszerkeverék

28 dkg vörösáfonya vagy ribizli lekvár

6 dl tejszín

1 zacskó habfixáló

10 dkg torta ét bevonó

1 zacskó vaníliás cukor

narancskarika a díszítéshez

Elkészítése:

Az aszalt szilvát 5 ek. borba áztatjuk. A vajat 15 dkg cukorral és a mézzel kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, rászitáljuk a sütőporral, 1 tk. fahéjjal és a fűszerkeverékkel elkevert lisztet, majd belecsorgatjuk a maradék bort. Margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 150 fokon (gáztűzhelynél 1-es fokozat) kb. 45 percig sütjük. Rácsra téve kihűtjük, és keresztben háromfelé vágjuk.

Az alsó lap köré karimát pattintunk, megkenjük kb. 25 dkg lekvárral, és ráborítjuk a második lapot. Kirakjuk a szilvával, rásimítjuk a 2,5 dl tejszínből a maradék cukorral, ½ tk. fahéjjal és a habfixálóval felvert habot, majd befedjük a harmadik lappal. Kb. 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

A vízfürdőben megolvasztott bevonót vékony rétegben márványlapra simítjuk, és hideg helyre tesszük. Miután megszilárdult forgácsokat faragunk belőle. Felhasználásig hűvös helyre tesszük.

A maradék tejszínt ¾ tk. fahéjjal és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A karimát eltávolítjuk, és a tortát a tejszínhab 2/3-ával bevonjuk. A maradékot csillagcsöves nyomózsákba töltjük. A torta tetejére habrózsákból koszorút készítünk, és mindegyik rózsára kevés lekvárt halmozunk. Csokoládéforgácsokkal, narancskarikával díszítjük. A tortát hűtőszekrénybe állítjuk. Közvetlenül fogyasztás előtt a csokoládéforgácsokat fahéjjal meghintjük.

Hozzávalók:

13 dkg vaj vagy margarin

16 dkg kristálycukor

1 zacskó vaníliás cukor

csipetnyi só

3 tojás

15 dkg liszt

2 tk. sütőpor

4,5 dl tejszín

20 dkg marcipánmassza

½ l tej

1 zacskó mandula ízű pudingpor (főzős)

15 g színtelen zselatin

1 doboz sárgabarackbefőtt

6 dkg sárgabarack lekvár

3 ek. amaretto

6 dkg porcukor

kakaópor a tetejére

csokoládészilánkok a díszítéshez

folpack

Elkészítése:

A vajat 10 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és csipetnyi sóval kikeverjük. 3 ek. liszttel váltogatva, egyenként beledolgozzuk a tojásokat, és ½ dl tejszínnel együtt hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet. Margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) 20 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.

Közben 8 dkg marcipánmasszát lereszelünk. 1 dl tejben a pudingport 3 ek. (4-5 dkg) cukorral csomómentesen elkeverjük. A maradék tejet felforraljuk, a tűzhely szélére húzzuk, és hozzáadjuk a feloldott pudingport. Állandó keverés mellett, legalább 1 percig főzzük, majd belevegyítjük a reszelt marcipánt. Keverőtálba öntjük, és folpackkal letakarva hűlni hagyjuk.

A zselatint beáztatjuk, a befőttet lecsöpögtetjük. A karimát eltávolítjuk, a tortát óvatosan tálra emeljük, és megkenjük a lekvárral. 2-3 fél sárgabarackot félreteszünk, a többivel sűrűn kirakjuk a lekváros tortalapot, majd ismét karimát pattintunk köré.

A tejszínből 3 dl-t a maradék cukorral habbá verünk. A feloldott zselatint a likőrrel elkeverjük. A pudingot robotgéppel habosra keverjük. Apránként beledolgozzuk a zselatint, és belevegyítjük a habot. A krémet a barackokra simítjuk, és a tortát kb. 4 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

Közben a maradék marcipánt a porcukorral összegyúrjuk. Porcukorral meghintett deszkán vékonyra kinyújtjuk, és 24 cm átmérőjű kerek lapot vágunk ki belőle. 16 cikkre osztjuk, és hegyüknél fogva kb. 1/3 részéig feltekerjük.

A tortát a karima eltávolítása után a marcipáncikkekkel kirakjuk. A maradék tejszínt kemény habbá verjük, csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és mindegyik cikkre habrózsát nyomunk. Kevés kakaóporral meghintjük a rózsákat, majd a félretett barackkal és csokoládészilánkokkal tetszés szerint díszítjük.

Hozzávalók:

3 tojás

15 dkg kristálycukor

6 g szárított, aprított narancshéj

7 dkg liszt

7 dkg étkezési keményítő

1 tk. sütőpor

15 g színtelen zselatin

20 dkg marcipánmassza

5 dkg porcukor

20 dkg kakaós mézescsók

6,5 dl tejszín

25 dkg mascarpone

3 dl joghurt

2 tk. őrölt fahéj

5-6 ek. friss narancslé

7-8 dkg málnazselé

1 vaníliás cukor

2 szem kandírozott cseresznye

10 fahéjas csillag

sütőpapír

porcukor a nyújtáshoz

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük, végül beleszórunk 10 dkg kristálycukrot. Hozzáadjuk a tojássárgáját meg a szárított narancshéjat, és lazán beledolgozzuk az étkezési keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet.

Sütőpapírral egy kb. 26 cm-es, kapcsos tortaforma alját kibéleljük. Belesimítjuk a tésztát, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) 30 – 35 percig sütjük. A piskótát rövid pihentetés után a formából kivesszük, majd teljesen kihűtjük.

A zselatint hideg vízbe beáztatjuk. Közben a marcipánt összegyúrjuk a porcukorral, két részre osztjuk, és porcukorral meghintett deszkán két, 26 cm átmérőjű kerek lappá kinyújtjuk. A kakaós mézes csókot apróra felkockázzuk. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk.

A mascarponét a joghurttal, 4 dkg cukorral és 1 tk. őrölt fahéjjal elkeverjük. A feloldott, kinyomkodott zselatint először kevés krémmel kikeverjük, majd a többi krémbe vegyítjük. Hozzáadjuk a tejszínhabot és a feldarabolt mézes csókot.

A piskótát keresztben félbevágjuk, és az alsó lap köré karimát pattintunk. A tortalapokat a narancslével meglocsoljuk. A krém felét az alsó lapra kenjük, befedjük az egyik marcipánlappal, és megkenjük a kissé felmelegített lekvárral. Ráhelyezzük a második marcipánlapot, rásimítjuk a maradék krémet, végül befedjük a másik tortalappal. Kb. 3 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

A maradék tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Kb. a felével bevonjuk a tortát. A maradék tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és a torta tetejére habrózsákat nyomunk. A torta szélét és közepét a maradék őrölt fahéjjal megszórjuk. A kandírozott cseresznyéket négyfele vágjuk, végül a habrózsákat a fahéjas csillagokkal és a negyed cseresznyékkel kirakjuk.

Hozzávalók:

10 dkg aszalt sárgabarack

3 dkg mazsola

1 dl sűrű, rostos körtelé

50 dkg liszt

4 dkg élesztő

8 dkg kristálycukor

csipetnyi só

1,5 dl tej

1,5 dkg vaj vagy margarin

8 dkg natúr földimogyoró

2 ek. kakaópor

1 tk őrölt fahéj

½ tk. frissen reszelt szerecsendió

18 dkg porcukor

2 ek. citromlé

díszítéshez: aszalt sárgabarack, mazsola, földimogyoró

Elkészítése:

A felkockázott sárgabarackot és az átválogatott, megtisztított mazsolát éjszakára a körtelébe áztatjuk, majd lecsöpögtetjük.

A lisztet a szétmorzsolt élesztővel, a cukorral és a sóval összekeverjük. Hozzáöntjük a megolvasztott vajjal vagy margarinnal elkevert, meglangyosított tejet, sima tésztává összegyúrjuk, és két cipóra osztjuk.

Az egyik tésztacipóba beledolgozzuk a sárgabarackot, a mazsolát, a földimogyorót, a kakaóport, a fahéjat és a szerecsendiót. Mindkét cipót letakarva, meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük. Átgyúrjuk, és a kakaós tésztából 26 cm hosszú rudat formálunk. A világos tésztát kb. 28 x 25 cm-es lappá kinyújtjuk, és a rudat beletekerjük. Margarinnal kikent, 26 cm hosszú doboz formába fektetve, további 30 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben 175 fokon ( gázsütőben 2-es fokozat) kb. 35 percig sütjük. A formában rövid ideig hűlni hagyjuk, majd rácsra borítva teljesen kihűtjük.

A díszítéshez a porcukorból, a citromléből és 2 ek. hideg vízből sima fehér mázt keverünk, és a gyümölcskenyérre kenjük. Díszítésül félbevágott aszalt sárgabarackot, mazsolát és földimogyorót halmozunk a tetejére.

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé

25 dkg héjas mandulabél

30 dkg vaj vagy margarin

28 dkg kristálycukor

1 zacskó vaníliás cukor

5 tojás

30 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

2 dkg natúr pisztácia

6 piros koktélcseresznye

38 dkg ét tortabevonó

Elkészítése:

A csokoládét finomra lereszeljük vagy felaprítjuk. A mandulából 15 dkg-ot megdarálunk. A vajat a kétféle cukorral krémesre keverjük. A szétválasztott tojások sárgáját egyenként a vajkrémbe dolgozzuk, majd hozzáadjuk a darált mandulát, a reszelt csokoládét és a sütőporral elvegyített lisztet. Végül kisebb adagokban beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.

A masszát margarinnal kikent és zsemlemorzsával meghintett 26 cm-es koszorú formába töltjük. Előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) kb. 1 óra hosszat sütjük. Rácsra téve kb. 15 percig hűlni hagyjuk, majd a formából óvatosan kivesszük, és teljesen kihűtjük.

Közben a maradék egész mandulabelet rövid időre forró vízbe mártjuk, szitára öntve lecsöpögtetjük, a héjából kinyomkodjuk és szemenként félbevágjuk. A pisztáciát és a lecsöpögtetett koktélcseresznyét is félbevágjuk.

A darabokra tördelt bevonót forró vízfürdőben megolvasztjuk, hűlni hagyjuk, majd megmelegítjük. A koszorút a csokoládémázzal bevonjuk. A még képlékeny mázba a mandulából, pisztáciából és meggyből virágokat nyomkodunk.

Hozzávalók:

20 dkg tejcsokoládé

15 dkg étcsokoládé

25 dkg vaj

10 dkg dió

10 dkg mandula (héjas)

10 dkg paradió

8 tojás

45 dkg kristálycukor

2 zacskó vaníliás cukor

csipetnyi só

35 dkg liszt

1 zacskó sütőpor

minyonpapír

tetejére jégcukor vagy szórócukor

Elkészítése:

A kétféle csokoládét durvára felaprítjuk, majd a vajjal együtt, alacsony hőfokon, állandóan kevergetve megolvasztjuk. A tűzhelyről levéve, rövid ideig hűlni hagyjuk.

A diót, a mandulát és a paradiót nagyobb darabokra vágjuk. A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és csipetnyi sóval robotgéppel sűrű krémmé keverjük. Beledolgozzuk a csokoládémasszát, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a dió-, a mandula- és a paradió darabokat. A masszát margarinnal alaposan kikent tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) kb. 25 percig sütjük. A sütőből kivéve rácsra tesszük és kihűtjük.

A tészta tetejére tetszőleges – például csillag – alakú sablont fektetünk, és vastag rétegben szórócukorral megszórjuk. Végül a süteményt 60 kockára vágjuk, és kettesével egymásba illesztett minyonpapírokba ültetjük.

Nagyon mutatós, ha minden szelet tetején van 1-1 csillag.

Hozzávalók:

2 üveg magozott meggybefőtt

10 dkg étcsokoládé

50 dkg liszt

1 zacskó sütőpor

20 dkg vaj vagy margarin

20 dkg kristálycukor

2 zacskó vaníliás cukor

3 tojás

32 dkg félzsíros tehéntúró

4 dkg díszítő szórócukor

sütőpapír

alufólia

Elkészítése:

A befőttet lecsöpögtetjük, esetleg konyhai törlőpapírra téve megszárítjuk. A csokoládét durvára felaprítjuk. A sütőporral elkevert liszthez hozzáadunk 15 dkg vajat, 17 dkg cukrot 1 zacskó vaníliás cukrot, majd robotgéppel beledolgozzuk a tojásokat és a túrót.

A tésztát lisztezett deszkán kézzel jól átgyúrjuk és 32×38 cm-es lappá kinyújtjuk. 2/3 részén elosztjuk a meggyet és a csokoládét, majd a keskenyebbik oldalánál fogva feltekerjük, és kalácsot formálunk belőle. Átlósan, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozat) 30 -35 perc alatt készre sütjük.

A maradék vajat megolvasztjuk. A szórócukrot a maradék kristály- és vaníliás cukorral összekeverjük. Az adventi kalácsot még forrón megkenjük a vajjal, majd vastagon megszórjuk a cukorkeverékkel.

Hozzávalók:

12 dkg darált mák

¼ l tej

1 citrom reszelt héja

1 ü rumaroma

25 dkg vaj vagy margarin

20 dkg kristálycukor

csipetnyi só

1 zacskó vaníliás cukor

6 tojás

50 dkg liszt

1 zacskó sütőpor

10 dkg tejszínes – kávés csokoládé

tetejére: porcukor vagy jégcukor

Elkészítése:

A tejet a mákkal felforraljuk, és alacsony hőfokon addig főzzük, amíg sűrű masszát kapunk. Belevegyítjük a citromhéjat és a rumaromát, majd hűlni hagyjuk.

A vajat vagy a margarint a kristály- és vaníliás cukorral krémesre kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, és apránként hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet. A tészta 1/3 részébe belekeverjük a főzött mákot. A maradék tésztába beleforgatjuk az apróra összevágott tejszínes csokoládét.

Egy 2 l-es kuglófformát margarinnal jól kikenünk, és morzsával meghintjük. Beleöntjük a csokoládés tésztát, majd ráhalmozzuk a mákkal elkevert tésztát. Villával márványosra keverjük, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) 60 -70 percig sütjük. A sütőből kivéve, rövid pihentetés után rácsra borítjuk. Jégcukorral meghintve tálaljuk.

<!–[if !mso]> <! st1\:*{behavior:url(#ieooui) } –>

Hozzávalók:

20 dkg liszt

2,5 dl tej

1 dkg élesztő

2-3 ek. kristálycukor

1 tojás csipetnyi só

5-6 ek. olaj a sütéshez

6-8 ek. tej

5-5 ek. őrölt mák és porcukor

Elkészítése:

A lisztet a tálba szitáljuk. A közepébe mélyedést készítünk és kb. 1 dl langyos tejet öntünk bele, az élesztőt belemorzsoljuk, és 1 ek. cukor kíséretében kb. 10 perc alatt felfuttatjuk. Hozzákeverjük a tojást, a sót, a maradék tejet és cukrot, és fakanállal csomómentesre dolgozzuk. A hagyományos palacsintatésztánál sűrűbb tésztát kell kapjunk. Meleg helyen, letakarva 45 percen át kelesztjük.

Amikor szépen feljött, merőkanálnyi adagokban, kiolajozott palacsintasütőben kisütjük, de nem kell, hogy a massza teljesen szétterüljön a palacsintasütőben, inkább amolyan amerikai palacsinta nagyságúak és kisujjnyi vastagok legyenek. Az is jó, ha úgy sütjük meg, mint a hagyományos talkedlit.

Amikor kisült egy palacsinta, egy lábas aljára tesszük, meglocsoljuk egy kevés tejjel (ebbe pici olajat vagy olvasztott vajat is keverhetünk) és bőven megszórjuk cukrozott mákkal. A következő palacsintát úgy tesszük mellé, hogy félig rálógjon. Így szép lassan, körben kibéleljük a lábas alját, mindet locsoljuk – szórjuk, majd mehet rá a következő réteg. Így jól átjárja a tej, a tetejükön bőven lesz mák, tálalásnál pedig mindenki vesz magának a kupacból. Melegen a legfinomabb.