Hozzávalók:

3 tojás

15 dkg kristálycukor

6 g szárított, aprított narancshéj

7 dkg liszt

7 dkg étkezési keményítő

1 tk. sütőpor

15 g színtelen zselatin

20 dkg marcipánmassza

5 dkg porcukor

20 dkg kakaós mézescsók

6,5 dl tejszín

25 dkg mascarpone

3 dl joghurt

2 tk. őrölt fahéj

5-6 ek. friss narancslé

7-8 dkg málnazselé

1 vaníliás cukor

2 szem kandírozott cseresznye

10 fahéjas csillag

sütőpapír

porcukor a nyújtáshoz

Elkészítése:

A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá verjük, végül beleszórunk 10 dkg kristálycukrot. Hozzáadjuk a tojássárgáját meg a szárított narancshéjat, és lazán beledolgozzuk az étkezési keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet.

Sütőpapírral egy kb. 26 cm-es, kapcsos tortaforma alját kibéleljük. Belesimítjuk a tésztát, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) 30 – 35 percig sütjük. A piskótát rövid pihentetés után a formából kivesszük, majd teljesen kihűtjük.

A zselatint hideg vízbe beáztatjuk. Közben a marcipánt összegyúrjuk a porcukorral, két részre osztjuk, és porcukorral meghintett deszkán két, 26 cm átmérőjű kerek lappá kinyújtjuk. A kakaós mézes csókot apróra felkockázzuk. 2 dl tejszínt kemény habbá verünk.

A mascarponét a joghurttal, 4 dkg cukorral és 1 tk. őrölt fahéjjal elkeverjük. A feloldott, kinyomkodott zselatint először kevés krémmel kikeverjük, majd a többi krémbe vegyítjük. Hozzáadjuk a tejszínhabot és a feldarabolt mézes csókot.

A piskótát keresztben félbevágjuk, és az alsó lap köré karimát pattintunk. A tortalapokat a narancslével meglocsoljuk. A krém felét az alsó lapra kenjük, befedjük az egyik marcipánlappal, és megkenjük a kissé felmelegített lekvárral. Ráhelyezzük a második marcipánlapot, rásimítjuk a maradék krémet, végül befedjük a másik tortalappal. Kb. 3 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

A maradék tejszínt a cukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Kb. a felével bevonjuk a tortát. A maradék tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és a torta tetejére habrózsákat nyomunk. A torta szélét és közepét a maradék őrölt fahéjjal megszórjuk. A kandírozott cseresznyéket négyfele vágjuk, végül a habrózsákat a fahéjas csillagokkal és a negyed cseresznyékkel kirakjuk.