Hozzávalók (40 darabhoz):

20 dkg kristálycukor

28 dkg apróra vágott alma

10 dkg hámozott mandula

Reszelt citromhéj

1 vaníliás cukor

díszítő szórócukor vagy jégcukor

Elkészítése:

A mandulát apróra vágjuk vagy nagy lyukú reszelőn lereszeljük. Az almát meghámozzuk, magházát eltávolítjuk. Húsát feldaraboljuk vagy durvára lereszeljük, megszórjuk cukorral, és sűrű kásává pároljuk. Belevegyítjük a citromhéjat és a mandulát.

A masszából kézzel tetszőleges alakzatokat (kifli, rudacska, pogácsa stb.) gyúrunk. A figurákat szórócukorban vagy jégcukorban megforgatjuk. Sütőpapírra rakjuk és meleg, száraz helyen megszárítjuk.

Hozzávalók (30 darabhoz):

20 dkg nugátos csokoládé

2 dkg porcukor

5 dkg dió

3 dkg corn flakes

5 dkg ét tortabevonó

2 dkg vaj vagy margarin

Elkészítése:

A diót apróra vágjuk. A kukoricapelyhet szétmorzsoljuk, és a dióval összekeverjük.

A nugátos csokoládét 2 kockányi adagokra elosztjuk, és az adagokból porcukros kézzel golyókat formálunk. (A nugát könnyen formázható, ha előzőleg mikrohullámú sütőben alacsony hőfokon, rövid ideig melegítjük.) A golyókat a diós – zabpelyhes keverékbe forgatjuk, és kissé rányomkodjuk.

Az ét tortabevonót a vajjal vagy a margarinnal meleg vízfürdőben felolvasztjuk. A golyókat a csokoládéba mártjuk, alufóliára rakjuk, és hagyjuk megszilárdulni.

Hozzávalók (kb. 30 db):

10 dkg marcipánmassza

Zöld ételfesték,

5 dkg ét tortabevonó

2 dkg vaj vagy margarin a sütéshez

8 dkg babapiskóta (vagy piskóta szél)

3 dkg dió,

2 ek. rum

5 dkg vaj

2 ek. kakaópor

5 dkg porcukor

erős folpack

mikróba való fólia vagy sütőzacskó

Elkészítése:

A babapiskótát és a diót megdaráljuk. A vajat a kakaóporral kikeverjük. Hozzáadjuk a darált piskótát és a diót, a rummal megöntözzük majd összedolgozzuk.

A marcipánmasszát átgyúrjuk, és a zöld ételfestékkel megszínezzük. A marcipánt két lap – porcukorral egyenletesen meghintett – folpack közé kinyújtjuk.

A marcipánt kb. 30 lapra vágjuk. Mindegyikre egy hengert formázunk a diós – morzsás – rumos – vajas masszából, és becsomagoljuk a marcipánba.

Az ét tortabevonót meleg vízfürdőben felolvasztjuk. A marcipántekercsek végét a felolvasztott csokoládéba mártjuk, és hagyjuk megszilárdulni.

Hozzávalók (10 darabhoz):

13 dkg kristálycukor

4 dkg hámozott mandula

Alufólia vagy sütőpapír

Elkészítése:

A kristálycukrot serpenyőbe szórjuk, majd 1-2 evőkanál vízzel elkeverjük, és állandó keverés mellett, szép aranybarnára felolvasztjuk. A hámozott mandulát a karamellbe forgatjuk.

Hideg vízbe mártogatott teáskanállal a mandulás karamellből az alufóliára vagy a sütőpapírra kis halmokat rakunk. A megszilárdult halmokat a fóliáról leválasztjuk. Száraz helyen tároljuk. Ne tartsuk hűtőszekrényben, mert magába szívja a nedvességet!

Hozzávalók:

20 dkg marcipánmassza

30 szem pörkölt mogyoró

5 dkg ét tortabevonó

2 dkg vaj vagy margarin

Elkészítése:

Az alaposan átgyúrt marcipánmasszából kézzel 30 egyforma golyót formázunk.

Az ét tortabevonót meleg vízfürdőben, kevergetve felolvasztjuk, és a golyókat félig belemártjuk. Sütőpapíron megszárítjuk. A golyók fehér oldalának a közepébe egy szem pörkölt mogyorót nyomunk.

Hozzávalók (kb. 50 db):

1 filter fekete tea

3 szegfűszeg

½ tk. őrölt fahéj

1 darabka citromhéj

1 darabka narancshéj

6 dkg tej tortabevonó

1 dl tejszín

3 ek. rum

10 dkg kókuszzsír (esetleg vaj)

10 dkg vaj

30 dkg ét tortabevonó

12 dkg porcukor

8-10 dkg kakaópor

50 minyonpapír

folpack

Olaj a tálca kikenéséhez

Elkészítése:

A teafiltert a szegfűszeggel, a fahéjjal, a citrom és narancshéjjal együtt porcelánbögrébe tesszük. Leöntjük 1 dl forró vízzel, majd kb. 5 percig állni hagyjuk.

A tej tortabevonót nagyobb darabokra tördeljük, és forró vízfürdőben megolvasztjuk.

A fűszeres teát leszűrjük, majd a tejszínnel meg a rummal felhevítjük, de nem forraljuk fel. Levesszük a tűzhelyről, és megolvasztjuk benne a kókuszzsírt meg a vajat. A folyékony tej tortabevonót is a langyos masszához vegyítjük, és habverővel egészen addig verjük, amíg sima krémet kapunk.

A trüffelmasszát folpackkal kibélelt kb. 30 x 20 cm nagyságú, szögletes formába simítjuk, és folpackkal letakarva 24 órára hűtőszekrénybe tesszük. A formából kiborítjuk, majd a folpackot lehúzzuk, és a trüffelmasszát kb. 50 egyforma nagyságú darabra vágjuk. Kézzel kis golyókat formálunk belőle és olajjal vékonyan megkent tálcára rakjuk. További kb. 1 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

Közben a feldarabolt ét tortabevonót forró vízfürdőben megolvasztjuk. Hűlni hagyjuk, majd ismét megmelegítjük. A porcukrot és a kakaóport 1-1 kistányérra szórjuk. A golyókat ide – oda görgetve kevés bevonóval bevonjuk, vagy villára szúrva tortabevonóba mártjuk és lecsöpögtetjük. Azonnal porcukorba vagy kakaóporba hempergetjük.

A kész desszerteket rövid időre hideg helyre tesszük, végül minyonpapírba ültetjük, és dobozba csomagoljuk. Hűvös helyen t9bb napig eltarthatjuk.

Hozzávalók (kb. 25 db):

15 dkg ét tortabevonó

1,5 dl tejszín

2 ek. narancslikőr

1 zacskó szárított, cukrozott narancs

1 ek. felaprított natúr pisztácia

25 apró ezüst vagy aranyszínű tölcsér (pl. alufóliából hajtogatva)

Elkészítése:

A kis darabokra vágott ét tortabevonót a tejszínnel állandó keverés közben addig melegítjük, amíg a tortabevonó megolvad. Belekeverjük a likőrt és a cukrozott narancsot, majd lehetőleg egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Robotgéppel a masszát krémesre keverjük, csillagcsöves nyomózsákba töltjük és a tölcsérekbe nyomjuk. Végül felaprított pisztáciával megszórjuk.

Hozzávalók (kb. 20 db):

15 dkg babapiskóta

15 dkg fehér csokoládé

7 ek. rum

7 dkg reszelt csokoládé

20 db minyonpapír

Elkészítése:

A babapiskótát finomra összemorzsoljuk. A darabokra vágott fehér csokoládét meleg vízfürdőben megolvasztjuk, majd összegyúrjuk a piskótamorzsával meg a rummal. Kb. 20 darab kis golyót formálunk belőle, és meghempergetjük a reszelt csokoládéban. Minyonpapírokba téve kínáljuk.

Hozzávalók (kb. 20 db):

20 db koktélcseresznye

10 dkg marcipánmassza

5 dkg porcukor

1 tk. citromlé

10 dkg ét tortabevonó

2-3 dkg fehér csokoládé

Elkészítése:

A koktélcseresznyét alaposan lecsöpögtetjük. A marcipánt a porcukorral és a citromlével simára összegyúrjuk, rúddá formáljuk, és 20 egyforma szeletre vágjuk. A szeleteket kissé laposabbra nyomkodjuk. Mindegyik közepébe 1 – 1 koktélcseresznyét ültetünk, és a marcipánnal beburkolva golyóvá formáljuk.

Az ét tortabevonót és a csokoládét egyaránt apró darabokra vágjuk. Forró vízfürdőben külön – külön megolvasztjuk, és rövid ideig hűlni hagyjuk.

A marcipángolyókat a tortabevonóba mártjuk, majd rácsra téve száradni hagyjuk.

A folyékony fehér csokoládét nejlonzacskóba töltjük, a zacskó sarkán kis lyukat

Hozzávalók (kb. 30 db):

30 dkg fehér csokoládé

½ dl tejszín

½ dl pezsgő

5 dkg kókuszzsír (esetleg vaj)

5 dkg vaj

2 ek. kristálycukor

30 db ezüstszínű minyonpapír

Elkészítés:

A feldarabolt fehér csokoládét forró vízfürdőben megolvasztjuk. A pezsgőt a tejszínnel megmelegítjük, a lábast levesszük a tűzhelyről, és beletesszük a kókuszzsírt meg a vajat. Hozzáadjuk a folyékony csokoládét, és 2 órára hűvös helyre állítjuk.

A masszát robotgéppel krémes állagúvá verjük. Nyomózsákba töltjük, és a minyonpapírokba apró halmokat nyomunk. Végül kristálycukorral megszórjuk.