Karamellás – csokis kuglóf

Hozzávalók:

10 dkg felezett dióbél

1/8 l tej

15 dkg kristálycukor

3 tojás

1 tojássárgája

1 vaníliarúd

15 dkg vaj vagy margarin

20 dkg liszt

1 tk. kakaó

1 tk. sütőpor

10 dkg csokoládélapocska vagy feldarabolt csokoládé

25 dkg ét tortabevonó

porcukor és kakaó a tetejére

margarin és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

Elkészítése:

A dióbelet durvára felaprítjuk. A tejet felmelegítjük. Kb. 2 dkg kristálycukrot közepes hőfokon addig melegítjük, amíg világosbarna lesz. Megforgatjuk benne a diódarabokat, majd állandó keverés mellett hozzáadjuk a tejet és felforraljuk.

1 egész tojást elvegyítjük 1 tojássárgájával, 2 dkg cukorral és a vaníliavelővel. A karamellás tejhez adjuk, majd alacsony hőfokon addig keverjük, amíg sűrű masszát kapunk. Ekkor levesszük a masszát.

A vajat a maradék cukorral krémesre kikeverjük, és egymás után hozzáadjuk a maradék tojásokat. A lisztet elvegyítjük a kakaóporral meg a sütőporral, és a karamellkrémmel váltakozva a tojásos keverékhez vegyítjük. Beleszórjuk a csokoládédarabkákat, majd a masszát a margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett 18 cm-es kuglófformába töltjük. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) kb. 40 percig sütjük. A formában rövid ideig pihentetjük, és a rácsra borítva kihűtjük.

Közben a tortabevonót forró vízfürdőben megolvasztjuk. Keveset hideg, egyenes sima lapra simítunk, és dermedni hagyjuk. A maradék bevonót a kuglófra öntjük. A lapon lévő megszilárdult bevonóból lapáttal forgácsokat faragunk, majd a kuglófra szórjuk. Végül porcukorral és a kakaóporral meghintjük.