Hozzávalók:

10 dkg aszalt sárgabarack

3 dkg mazsola

1 dl sűrű, rostos körtelé

50 dkg liszt

4 dkg élesztő

8 dkg kristálycukor

csipetnyi só

1,5 dl tej

1,5 dkg vaj vagy margarin

8 dkg natúr földimogyoró

2 ek. kakaópor

1 tk őrölt fahéj

½ tk. frissen reszelt szerecsendió

18 dkg porcukor

2 ek. citromlé

díszítéshez: aszalt sárgabarack, mazsola, földimogyoró

Elkészítése:

A felkockázott sárgabarackot és az átválogatott, megtisztított mazsolát éjszakára a körtelébe áztatjuk, majd lecsöpögtetjük.

A lisztet a szétmorzsolt élesztővel, a cukorral és a sóval összekeverjük. Hozzáöntjük a megolvasztott vajjal vagy margarinnal elkevert, meglangyosított tejet, sima tésztává összegyúrjuk, és két cipóra osztjuk.

Az egyik tésztacipóba beledolgozzuk a sárgabarackot, a mazsolát, a földimogyorót, a kakaóport, a fahéjat és a szerecsendiót. Mindkét cipót letakarva, meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük. Átgyúrjuk, és a kakaós tésztából 26 cm hosszú rudat formálunk. A világos tésztát kb. 28 x 25 cm-es lappá kinyújtjuk, és a rudat beletekerjük. Margarinnal kikent, 26 cm hosszú doboz formába fektetve, további 30 percig kelesztjük. Előmelegített sütőben 175 fokon ( gázsütőben 2-es fokozat) kb. 35 percig sütjük. A formában rövid ideig hűlni hagyjuk, majd rácsra borítva teljesen kihűtjük.

A díszítéshez a porcukorból, a citromléből és 2 ek. hideg vízből sima fehér mázt keverünk, és a gyümölcskenyérre kenjük. Díszítésül félbevágott aszalt sárgabarackot, mazsolát és földimogyorót halmozunk a tetejére.

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé

25 dkg héjas mandulabél

30 dkg vaj vagy margarin

28 dkg kristálycukor

1 zacskó vaníliás cukor

5 tojás

30 dkg liszt

2 teáskanál sütőpor

2 dkg natúr pisztácia

6 piros koktélcseresznye

38 dkg ét tortabevonó

Elkészítése:

A csokoládét finomra lereszeljük vagy felaprítjuk. A mandulából 15 dkg-ot megdarálunk. A vajat a kétféle cukorral krémesre keverjük. A szétválasztott tojások sárgáját egyenként a vajkrémbe dolgozzuk, majd hozzáadjuk a darált mandulát, a reszelt csokoládét és a sütőporral elvegyített lisztet. Végül kisebb adagokban beleforgatjuk a tojásfehérjékből vert kemény habot.

A masszát margarinnal kikent és zsemlemorzsával meghintett 26 cm-es koszorú formába töltjük. Előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) kb. 1 óra hosszat sütjük. Rácsra téve kb. 15 percig hűlni hagyjuk, majd a formából óvatosan kivesszük, és teljesen kihűtjük.

Közben a maradék egész mandulabelet rövid időre forró vízbe mártjuk, szitára öntve lecsöpögtetjük, a héjából kinyomkodjuk és szemenként félbevágjuk. A pisztáciát és a lecsöpögtetett koktélcseresznyét is félbevágjuk.

A darabokra tördelt bevonót forró vízfürdőben megolvasztjuk, hűlni hagyjuk, majd megmelegítjük. A koszorút a csokoládémázzal bevonjuk. A még képlékeny mázba a mandulából, pisztáciából és meggyből virágokat nyomkodunk.

Hozzávalók:

20 dkg tejcsokoládé

15 dkg étcsokoládé

25 dkg vaj

10 dkg dió

10 dkg mandula (héjas)

10 dkg paradió

8 tojás

45 dkg kristálycukor

2 zacskó vaníliás cukor

csipetnyi só

35 dkg liszt

1 zacskó sütőpor

minyonpapír

tetejére jégcukor vagy szórócukor

Elkészítése:

A kétféle csokoládét durvára felaprítjuk, majd a vajjal együtt, alacsony hőfokon, állandóan kevergetve megolvasztjuk. A tűzhelyről levéve, rövid ideig hűlni hagyjuk.

A diót, a mandulát és a paradiót nagyobb darabokra vágjuk. A tojásokat a cukorral, a vaníliás cukorral és csipetnyi sóval robotgéppel sűrű krémmé keverjük. Beledolgozzuk a csokoládémasszát, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, a dió-, a mandula- és a paradió darabokat. A masszát margarinnal alaposan kikent tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) kb. 25 percig sütjük. A sütőből kivéve rácsra tesszük és kihűtjük.

A tészta tetejére tetszőleges – például csillag – alakú sablont fektetünk, és vastag rétegben szórócukorral megszórjuk. Végül a süteményt 60 kockára vágjuk, és kettesével egymásba illesztett minyonpapírokba ültetjük.

Nagyon mutatós, ha minden szelet tetején van 1-1 csillag.

Hozzávalók:

2 üveg magozott meggybefőtt

10 dkg étcsokoládé

50 dkg liszt

1 zacskó sütőpor

20 dkg vaj vagy margarin

20 dkg kristálycukor

2 zacskó vaníliás cukor

3 tojás

32 dkg félzsíros tehéntúró

4 dkg díszítő szórócukor

sütőpapír

alufólia

Elkészítése:

A befőttet lecsöpögtetjük, esetleg konyhai törlőpapírra téve megszárítjuk. A csokoládét durvára felaprítjuk. A sütőporral elkevert liszthez hozzáadunk 15 dkg vajat, 17 dkg cukrot 1 zacskó vaníliás cukrot, majd robotgéppel beledolgozzuk a tojásokat és a túrót.

A tésztát lisztezett deszkán kézzel jól átgyúrjuk és 32×38 cm-es lappá kinyújtjuk. 2/3 részén elosztjuk a meggyet és a csokoládét, majd a keskenyebbik oldalánál fogva feltekerjük, és kalácsot formálunk belőle. Átlósan, sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozat) 30 -35 perc alatt készre sütjük.

A maradék vajat megolvasztjuk. A szórócukrot a maradék kristály- és vaníliás cukorral összekeverjük. Az adventi kalácsot még forrón megkenjük a vajjal, majd vastagon megszórjuk a cukorkeverékkel.

Hozzávalók:

12 dkg darált mák

¼ l tej

1 citrom reszelt héja

1 ü rumaroma

25 dkg vaj vagy margarin

20 dkg kristálycukor

csipetnyi só

1 zacskó vaníliás cukor

6 tojás

50 dkg liszt

1 zacskó sütőpor

10 dkg tejszínes – kávés csokoládé

tetejére: porcukor vagy jégcukor

Elkészítése:

A tejet a mákkal felforraljuk, és alacsony hőfokon addig főzzük, amíg sűrű masszát kapunk. Belevegyítjük a citromhéjat és a rumaromát, majd hűlni hagyjuk.

A vajat vagy a margarint a kristály- és vaníliás cukorral krémesre kikeverjük. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, és apránként hozzáadjuk a sütőporral elvegyített lisztet. A tészta 1/3 részébe belekeverjük a főzött mákot. A maradék tésztába beleforgatjuk az apróra összevágott tejszínes csokoládét.

Egy 2 l-es kuglófformát margarinnal jól kikenünk, és morzsával meghintjük. Beleöntjük a csokoládés tésztát, majd ráhalmozzuk a mákkal elkevert tésztát. Villával márványosra keverjük, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) 60 -70 percig sütjük. A sütőből kivéve, rövid pihentetés után rácsra borítjuk. Jégcukorral meghintve tálaljuk.

Hozzávalók:

60 dkg tej tortabevonó

10 dkg vaj

1 ek. krémföl

4 tojás

35 dkg barnacukor

10 dkg liszt

20 dkg darált mandula

10 dkg egész mandula héj nélkül

6 dkg natúr pisztácia

1,5 dl tejszín

sütőpapír

Elkészítése:

A tej tortabevonóból 30 dkg-ot darabokra tördelünk, majd a vajjal és a krémföllel meleg vízfürdőben megolvasztjuk. A tojásokat a barnacukorral krémesre kikeverjük, és belevegyítjük a folyékony csokoládét. Rászitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a darált és az egész mandulát, beleforgatunk 5 dkg pisztáciát, majd összedolgozzuk. A masszát magas falú, sütőpapírral kibélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon (gázsütő 2-es fokozat) kb. 45 percig sütjük.

A maradék tortabevonót is felaprítjuk. A tejszínt felforraljuk, a tűzhely szélére húzzuk. Beleszórjuk a felaprított bevonót, és megolvasztjuk. A csokoládékrémet cakkos szélű tésztalapáttal a kihűlt süteményre simítjuk.

A maradék pisztáciát felaprítjuk, és a csokoládémázra szórjuk. A süteményt kb. 1 órára hideg helyre vagy hűtőszekrénybe tesszük, végül nagyméretű, nehéz késsel 3 x 3 cm-es kockákra vágjuk. Közben a késpengét időről időre vízbe mártjuk.

Hozzávalók:

1/4 l száraz vörösbor

1 tasak forralt bor fűszerkeverék

30 dkg vaj vagy margarin

27 dkg kristálycukor

1 vaníliás cukor

Csipetnyi só

5 tojás

37 dkg liszt

1 sütőpor

1 tk. őrölt fahéj

1 ek. kakaópor

2 ek. narancslé

15 dkg reszelt étcsokoládé

5-5 dkg fehér és étcsokoládé

Tetejére porcukor

díszítéshez 4-5 szelet cukrozott, szárított narancs

margarin és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

Elkészítése:

A bort felforraljuk és belelógatjuk a filtert, majd hűlni hagyjuk. Közben a szobahőmérsékletű vajat a kétféle cukorral és a sóval krémesre kikeverjük. Egyenként beleütjük a tojásokat, majd evőkanalanként hozzáadjuk a sütőporral, az őrölt fahéjjal és a kakaóporral elegyített lisztet.

A forralt bor fűszerkeveréket eltávolítjuk. A bort meg a narancslevet apránként a tésztához adjuk, és beleszórjuk a csokoládéreszeléket. Egy kb. 26 cm-es, koszorú alakú tortaformát margarinnal kikenünk, és zsemlemorzsával meghintünk. Beletöltjük a masszát, majd előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat)kb. 60 percig sütjük. A tésztát a sütőből kivéve rácsra tesszük, kihűtjük, végül a formából kiborítjuk.

A tortabevonót és a fehér csokoládét külön – külön, vízfürdőben megolvasztjuk. A tortabevonót márványlapra simítjuk és dermedni hagyjuk. Rákenjük a fehér csokoládét és hűtőszekrénybe tesszük. Miután megszilárdult, forgácsokat faragunk belőle. A porcukorral meghintett koszorút csokoládéforgácsokkal, narancsszeletekkel díszítjük.

Hozzávalók:

22 dkg kristálycukor

10 dkg felaprított mandula

25 dkg vaj vagy margarin

1 vaníliás cukor

csipetnyi só

frissen reszelt szerecsendió

1 fiola keserűmandula-aroma

2 ek. rum

4 tojás

25 dkg liszt

12 dkg keményítő

1 sütőpor

20 dkg vegyes kandírozott gyümölcs

15 torta étbevonó

8 szem kandírozott cseresznye

margarin a forma kikenéséhez és liszt

Elkészítése:

Serpenyőben 7 dkg cukrot közepes hőfokon világosbarnára karamellizálunk, majd beleforgatjuk a mandulát. Olajjal megkent alufóliára kis halmokat kanalazunk, és hűlni hagyjuk.

Közben a vajat a maradék cukorral, a vaníliás cukorral, a sóval és a szerecsendióval krémesre keverjük. Hozzáadjuk a rumot meg a mandulaaromát, egyenként beleütjük a tojássárgákat, majd rászitáljuk a keményítővel és sütőporral elkevert lisztet. A grillázshalmokból keveset félreteszünk a díszítéshez, a többit a felaprított kandírozott gyümölcsökkel együtt óvatosan a tésztába forgatjuk.

A masszát margarinnal kikent, liszttel meghintett 32 x 12 cm-es (1,8 l űrtartalmú) doboz formába öntjük. Előmelegített sütőben 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozat) 1 órát sütjük. Kb. 10 percig pihentetjük, kiborítjuk, végül 30 perc alatt kihűl.

A darabokra tördelt bevonót meleg vízfürdőben megolvasztjuk. Bevonjuk vele a gyümölcskenyeret, és száradni hagyjuk. A tetejét félbevágott kandírozott cseresznyével és a félretett grillázzsal díszítjük.

Hozzávalók:

1 narancs

25 dkg vaj vagy margarin

17 dkg kristálycukor

Csipetnyi só

4 tojás

1 dl tej

32 dkg liszt

3 tk. sütőpor

15 dkg ét csokoládépasztilla

22 dkg porcukor

8 szelet cukrozott, szárított narancs

margarin, a tepsi kikenéséhez

kis nejlonzacskó

Elkészítése:

A megmosott, megtörölt narancs héját lereszeljük. A vajat a cukorral meg a sóval elkeverjük. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat, belevegyítjük a narancshéjat meg a tejet. A lisztet összekeverjük a sütőporral, és a masszába dolgozzuk. Végül beleszórjuk a darabokra vágott csokoládépasztillát.

A tésztát margarinnal kikent 35 x 40 cm-es tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozat) kb. 15 percig sütjük.

A narancs egyik felét kifacsarjuk. A porcukorból és 3 ek. narancsléből sűrű fehér mázt készítünk. Nejlonzacskóba töltjük, a zacskó egyik sarkát kilyukasztjuk. A kihűlt tésztát 24 darabra vágjuk, és cukormázzal díszítjük. A kandírozott narancsszeleteket hatfelé osztjuk, és a tésztaszeleteket 2-2 narancscikkel díszítjük. Száradni hagyjuk.

Hozzávalók:

½ l tej

40 dkg finomra darált mák

10 dkg nem sós pisztácia

20 dkg aszalt sárgabarack

32 dkg vaj

25 dkg méz

1 rúd vanília kikapart belseje

12 csepp keserűmandula- aroma

4 dkg élesztő

½ dl tejföl

4 tojás

40 dkg liszt

12 – 15 dkg porcukor

1 citrom reszelt héja

Csipetnyi só

Liszt a nyújtáshoz

sütőpapír

Elkészítése:

A tejet felforraljuk. Beleszórjuk a darált mákot, kb. 25 - 30 percig főzzük, és időnként megkeverjük.

Közben 7 dkg pisztáciát durvára felaprítunk. Az aszalt sárgabarackot apróra felkockázzuk. Lábosban 12 dkg vajat a mézzel megolvasztunk. A vaníliavelőt, a keserűmandula – aromát, a felaprított pisztáciát, a sárgabarackból 15 dkg-ot és a vajas – mézes keveréket a mákhoz vegyítjük, és alacsony hőfokon 10 – 15 percig főzzük. Hűlni hagyjuk.

Az élesztőt a tejföllel kikeverjük. A tojásokat szétválasztjuk. A lisztet 15 dkg vajjal, 7 dkg porcukorral, 2 egész tojással, 2 tojássárgájával, a citromhéjjal, a sóval és az élesztős keverékkel tálba tesszük. Robotgéppel sima tésztává összedolgozzuk. Egy nagy konyharuhát bőven megszórunk liszttel, és a tésztát kb. 40 x 60 cm méretű lappá kinyújtjuk.

A kemény habbá vert tojásfehérjét a mákos masszához adjuk, és egyenletes rétegben a tésztára kenjük. (A szélén körbe vékony sávot szabadon hagyunk.)

A konyharuha segítségével a tésztát a rövidebb oldalánál fogva feltekerjük, és átlós irányban, a hajtással lefelé sütőpapírral kibélelt tepsibe csúsztatjuk. A két végét behajtjuk, és óvatosan formára igazítjuk. Előmelegített sütőben 200 fokon (gáztűzhelynél 3-as fokozat) kb. 10 percig sütjük, majd a hőfokot 175 fokra (gáztűzhelynél 2-es fokozat) mérsékeljük, és a tésztát kb. 30 perc alatt készre sütjük. Esetleg a sütési idő vége felé a tésztát papírral letakarjuk.

Közben a félretett pisztáciát felaprítjuk. A maradék vajat megolvasztjuk, a még meleg bejglire kenjük, majd megszórjuk a pisztáciával és a maradék aszalt sárgabarackdarabokkal. A bejglit kihűtjük, és jól becsomagolva, lehetőleg 2-3 napig állni hagyjuk.